Il team qualità

Questo team esigente controlla le tappe fondamentali della fabbricazione, come la tostatura o l’abbonimento (prova di tenuta stagna). Il punto cruciale è il controllo finale, nel corso del quale le botti vengono ispezionate una a una nei minimi dettagli, a seconda delle specifiche di ogni cliente.

I nostri impegni qualità totale:

  • Selezione dei legni e delle grane da parte dei nostri responsabili acquisti
  • Origine 100% francese e certificazione PEFC (attestata da Bureau Veritas)
  • Controllo degli approvvigionamenti tramite la fabbricazione delle doghe grezze nelle nostre merranderies, controlli rigorosi dei fornitori di doghe grezze
  • Stagionatura esclusivamente all’aria aperta di nostri legni per 24, 30 e 36 mesi a seconda dello spessore e della grana del legno. 60 mesi per le barrique T5.
  • Controllo della tostatura e del bousinage (seconda tostatura), per garantire la riproducibilità e il rispetto dei profili aromatici
  • Tracciabilità dalla foresta al prodotto finito, che implica che ogni lotto che entra a far parte dell’assemblaggio della botte o del tino sia analizzato, autorizzato e registrato
  • Riconoscimento della conformità al piano HACCP (attestato da Bureau Veritas).

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