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Patience, exigence et respect caractérisent la démarche permanente de la tonnellerie TARANSAUD pour permettre l'union intime du bois et du vin. Dans leurs fûts de chêne français, les vins et eaux-de-vie vont acquérir leurs derniers traits de caractère en révélant leur complexité. C'est ce que nous appelons l'échange parfait, pour lequel nous apportons une rigueur extrême à chaque étape de la conception de nos fûts et de nos cuves.
TARANSAUD TONNELLERIE
Merpins B.P. 187 | 16106 COGNAC Cedex (France)
Tél : +33 (0) 5 45 36 86 50
Fax : +33 (0) 5 45 36 86 56
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RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
| Le service R & D de Chêne & Cie |
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Chêne & Cie, qui regroupe les marques Taransaud, Jacques Garnier et Canton ainsi que Thalès pour l'hygiène du vin, a créé le département R & D situé à Gradignan, près de Bordeaux, au sein de Chêne Développement.
Objectifs
Ce département se consacre aux demandes des différentes sociétés du groupe pour améliorer la satisfaction des clients.
En relation permanente avec les acteurs commerciaux afin d'écouter les besoins du marché, il étudie avec les services techniques la faisabilité des expérimentations et de leurs résultats.
Chêne & Cie engage des programmes expérimentaux de recherche appliquée à ses produits de tonnellerie afin d'améliorer les facteurs déterminants dans la qualité et l'hygiène.
Trois axes structurent la démarche :
- maîtriser la qualité des produits bois pour livrer le « meilleur » aux clients,
- comprendre les échanges bois - vin pour guider et répondre au mieux aux attentes des vinificateurs et onologues,
- améliorer la compréhension et les solutions aux problèmes d'hygiène des chais ou du vin.
Organisation
- Orienté « Qualité », le département R & D répond aux demandes des acteurs du groupe
- Qualification : deux ingénieurs spécialisés permanents travaillent sur les expérimentations
- Assistance : le service est en contact constant avec les sociétés et agents du groupe.
Moyens
- Dosage des composés aromatiques du bois de chêne et des vins (chromatographie en phase gazeuse)
- Mesures de tanins et de couleur (spectrophotométrie)
- Analyse sensorielle par comité expert
- Dénombrement et identification de microorganismes (culture cellulaire, microscopie, ATPmétrie)
Nos partenaires
- Les vinificateurs partenaires privilégiés de Chêne & Cie chez qui peuvent se dérouler les expérimentations dans un climat d'assistance mutuelle et de confiance
- Universités et Centres Techniques (Université de Montpellier, ENSCPB -Ecole Nationale Supérieure de Chimie et de Physique de Bordeaux, CRITT bois, Université d'Oenologie de Bordeaux, Université de Toulouse, Université de Stellenbosch en Afrique du Sud
- Laboratoires privés
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