Taransaud Tonnellerie
Patience, exigence et respect caractérisent la démarche permanente de la tonnellerie TARANSAUD pour permettre l'union intime du bois et du vin. Dans leurs fûts de chêne français, les vins et eaux-de-vie vont acquérir leurs derniers traits de caractère en révélant leur complexité. C'est ce que nous appelons l'échange parfait, pour lequel nous apportons une rigueur extrême à chaque étape de la conception de nos fûts et de nos cuves.
Des hommes au savoir-faire unique
TARANSAUD TONNELLERIE
Merpins B.P. 187 - 16106 COGNAC Cedex (France)
Tél : +33 (0) 5 45 36 86 50
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L'ÉCHANGE PARFAIT


A la recherche de l'équilibre
Lors de l'élevage du vin en fûts, de nombreux échanges ont lieu. Grâce à sa porosité, le chêne permet une oxydo-réduction, c'est-à-dire un apport lent et régulier d'oxygène par la bonde et les joints des douelles, et l'évaporation du vin à travers le bois.

Le chêne cède au vin des composés tanniques et phénoliques qui modifient la structure des tanins issus du raisin et apporte des arémes complémentaires acquis principalement lors de la chauffe de la barrique.

Dans leur logement de chêne, les grands vins vont développer leur complexité et révéler leurs saveurs.

La qualité des bois, leur vieillissement totalement à l'air libre, la précision rigoureuse du bousinage et l'expérience de nos hommes sont autant de facteurs qui permettent aux vins élevés dans les barriques TARANSAUD d'affirmer leur identité tout en respectant le fruit.

 Les origines du bois

 Vieillissement du bois
 
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