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Paciencia, exigencia y respeto caracterizan el enfoque permanente de la tonelería TARANSAUD para permitir la uniòn íntima de la madera y el vino. En sus barricas de roble francés, los vinos y aguardientes van adquiriendo sus últimos rasgos, para de ese modo revelar toda su complejidad. Es lo que llamamos el « intercambio perfecto », para el que aportamos un rigor extremo a cada etapa del diseño de nuestras barricas y de nuestros tinos de roble.
TARANSAUD TONNELLERIE
Merpins B.P. 187 | 16106 COGNAC Cedex (France)
Tél : +33 (0) 5 45 36 86 50
Fax : +33 (0) 5 45 36 86 56
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INVESTIGACIÒN & DESARROLLO
| El servicio I+D de Chêne & Cie |
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Chêne & Cie, que reagrupa las marcas Taransaud, Jacques Garnier y Canton así como Thalès para la higiene del vino, ha creado el departamento I+D situado en Gradignan, cerca de Burdeos, en el seno de Chêne Développement.
Objetivos
Este departamento está consagrado a las solicitudes de las diferentes sociedades del grupo para mejorar la satisfacciòn de los clientes.
Con el fin de atender las necesidades del mercado, está en permanente contacto con los agentes comerciales y estudia, con los servicios técnicos, la viabilidad de los experimentos y sus resultados.
Con el objeto de mejorar los factores determinantes de la calidad y la higiene, Chêne & Cie desarrolla programas experimentales de investigaciòn aplicada a sus productos de tonelería.
Su actividad se estructura en tres ejes :
- dominar la calidad de los productos de madera para suministrar lo « mejor » a los clientes,
- comprender los intercambios entre la madera y el vino para guiar y responder lo mejor posible a las expectativas de los vinificadores y enòlogos,
- mejorar la comprensiòn y las soluciones a los problemas de higiene de las bodegas o del vino.
Organizaciòn
- Orientado a la « Calidad », el departamento I+D responde a las exigencias de los agentes del grupo
- Calificaciòn : dos ingenieros especializados trabajan con carácter fijo en los experimentos
- Asistencia : el servicio está permanentemente en contacto con las sociedades y agentes del grupo.
Medios
- Dosificaciòn de los compuestos aromáticos de la madera de roble y de los vinos (cromatografía en fase gaseosa)
- Mediciones de taninos y de color (espectrofotometría)
- Análisis sensorial por comité de expertos
- Recuento e identificaciòn de microorganismos (cultivo celular, microscopio, ATPmetría)
Nuestros colaboradores
- Los vinificadores colaboradores privilegiados de Chêne&Cie, en cuyas instalaciones pueden desarrollarse los experimentos en un clima de ayuda mutua y de confianza
- Universidades y Centros Técnicos (Universidad de Montpellier, ENSCPB-Escuela Nacional Superior de Física y Química de Burdeos, Centro Regional Innovaciòn Transmisiòn Tecnología de la madera, Universidad de Enología de Burdeos, Universidad de Toulouse, Universidad de Stellenbosh en Sudáfrica)
- Laboratorios privados
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